北部タイ

バンコクを中心とする中部タイだけがタイではありません．
タイを旅行する場合，どうしても首都バンコクやアユタヤ遺跡のあるアユタヤ地方が中心となりますが，古都チェンマイのある北部，カンボジアに接する東北部，そしてタイランド(シャム湾)を臨む南部，もそれぞれに独特の魅力に溢れます．
タイを旅行していると，激辛の唐辛子を多用する中部タイのものとなりがちですが・・・北部，東北部，南部のタイの料理も捨てたものではありません． バンコクとは違った魅力がたっぷりです．

北部タイ
北部タイは，山脈と山地の盆地からなることもあり，平均気温は24~25度です．
バンコクと比べずいぶんと過ごしやすいです．

古都チェンマイが位置する北部タイでは，多種にわたる香辛料が生産されます．
北タイ料理では，唐辛子を控え，さまざまな香辛料を使った香り高い料理をいただくことができます．
辛いのが苦手な方には是非，お勧めです．
ナムプリックは，香料をベースにした味噌です．
種類が豊富で，カウニャウ(モチ米)などにつけて食べます．

昨今では北タイのレストランでもバンコク風の味付けか，あるいは中華風の場合が多くなっています．
北タイ本来の味付けを楽しむには，田舎の農家の家庭料理でしか無理になっています．
それでも，北タイを訪れたなら，『カントーク・ディナー』といって，宴会形式の食事を楽しみながら，古典舞踊を観ることを是非，お勧めします．